Pan brioche con gocce di cioccolato
Ingredienti
Impasto
- 320 g Farina Manitoba
- 150 ml Latte tiepido
- 7 g Lievito di birra
- 90 g Zucchero
- 5 g Sale
- 70 g Burro ammorbidito
- 1 uovo
Farcitura
- 150 g Cioccolato al latte
Istruzioni
- Per preparare il vostro Pan Brioche iniziate ponendo in una ciotola 20 g di zucchero e 170 g di farina manitoba. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi la bustina di lievito di birra in polvere, una volta sciolto, versate il tutto nella ciotola con lo zucchero e la farina e mescolate.
- Quando avrete ottenuto un impasto cremoso ed omogeneo, coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate riposare in un luogo caldo per 50 minuti.
- Successivamente, trascorso questo tempo, aggiungete il resto della farina e dello zucchero, l'uovo ed infine il sale e azionate la planetaria utilizzando il gancio a foglia. Quando avrete ottenuto un impasto compatto, aggiungete i 70 g di burro ammorbidito e continuate ad impastare.
- A questo punto il vostro Pan Brioche sarà quasi pronto! Una volta che l'impasto avrà incorporato tutto il burro, mettetelo a lievitare per un'ora in forno caldo a 50°. Successivamente, quando sarà trascorso questo tempo, siamo pronti per farcire!
- Per farcire il vostro pan brioche non dovrete far altro che ricavare cinque sfere d'impasto da 135 g l'una circa e stenderle ricreando dei rettangoli. Una volta ricavato questo rettangolo cospargetelo di gocce di cioccolato e arrotolatelo.
- A questo punto piegate le estremità verso il basso in modo tale da non far uscire il cioccolato. Procedete ugualmente con le altre 4 sfere e, una volta farcite tutte, disponetele in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare per altri 40 minuti.
- Una volta trascorsi questi 40 minuti, spennellate la superficie del vostro pan brioche con del latte tiepido, aggiungete qualche goccia di cioccolato in superficie, ed infornate a 170 ° forno preriscaldato. Per i primi 15 minuti solo sotto, e per gli ultimi 15 sopra-sotto.
- Una volta cotto, prima di sformare lasciate raffreddare il vostro Pan brioche e infine servite! Una volta pronto conservate il pan brioche non a contatto con l'aria, in questo modo resterà più morbido.